Este curso brinda los conocimientos para la elaboración de todo tipo de pastas.

Cuales son las materias primas, los utensilios, equipos y elementos a usar. Los procesos de elaboración para diversas pastas: simples, al huevo, coloreadas, de sémola,  rellenas. Técnicas de amasado.

Selección de insumos, costos, cálculos  por porción.

Buenas prácticas de manufactura.

Elaboraciones en taller de cocina con supervisor del Instructor.